Undone_No8_c-foodboom3

Undone: Cocktails ohne Kater

Ein Hamburger Start-up will die Trinkkultur von der Dominanz des Alkohols befreien und serviert alkoholfreie Alternativen zu Rum, Gin, Bitterlikör und Wermut

Text: Laura Lück

 

Nüchtern sein liegt im Trend. Laut einer Studie der Bundeszentrale für gesundheitliche Aufklärung sind die Zahlen zum regelmäßigen Alkoholkonsum Jugendlicher und junger Erwachsenen unter 25 in den letzten Jahren konstant rückläufig. Die junge Generation scheint neben Zigaretten auch der zweiten großen Volksdroge abzuschwören. Null-Promille-Partys wie die Berliner Eventreihe „Sober Sensation“ feiern Erfolge mit Getränkekarten voll Ingwershots und Kombucha, die Supermarktregale mit hippen Limonaden werden immer länger und Bücher wie Ruby Warringons „Sober Curious“ erklimmen die Bestsellerlisten.

 

„Mit Undone verbinden wir Genuss mit Gesundheits-
bewusstsein“

 

Aus diesem Zeitgeist der neuen Achtsamkeit ist auch die Idee zu Undone geboren. Das Hamburger Start-up hat kürzlich die erste Linie alkoholfreier Getränke gelauncht, die aus echten, alkoholischen Destillaten hergestellt wird. „In Bars oder auf Events gibt es immer mehr Gäste, die weniger oder gar keinen Alkohol trinken möchten, ohne jedoch auf die Vielfalt leckerer Drinks zu verzichten. Aus diesem Bedürfnis heraus haben wir unsere Marke entwickelt. Mit Undone verbinden wir Genuss mit Gesundheitsbewusstsein“, erklärt Mehmet Ünlü, Co-Gründer der Marke.

Das Portfolio besteht aus den vier Sorten „No.1 Sugar Cane Type“ (This is not Rum), „No.2 Juniper Type“ (This is not Gin), „No.7 Italian Bitter Type“ (This is not Orange Bitter) und „No.8 Italian Aperitif Type“ (This is not Vermouth). Die Gin- und Rum-Alternativen werden erst im Kupferkessel destilliert. Im Anschluss wird ihnen der Alkohol wieder entzogen, also „undone“, rückgängig gemacht. Das ist so simpel wie genial und füllt zudem eine Lücke im Markt. Dem abstinenten Bargänger bleibt schließlich meist nur die Wahl zwischen stillem oder Sprudel-Wasser, Saftschorlen oder Zuckerschock durch Cola-Überdosis und Virgin Coladas mit zu viel Grenadine.

 

Undone_No1-c-undone

Alkoholfreier Aperitivo: Rum undone (Foto: Foodboom)

 

Undone versteht sich aber eben auch als Ersatzprodukt für Getränke mit Umdrehungen. Co-Gründer André Stork ist sogar überzeugt, dass Undone das Potenzial hat, den weltweiten Alkoholkonsum bis 2025 um 20 Prozent zu senken. Das klingt sehr ambitioniert, die Resonanz auf die alkoholfreien Spirituosen ist allerdings vielversprechend: Die ersten 30.000 Flaschen waren kurz nach der Erstvorstellung auf dem „Bar Convent Brooklyn“ in New York im Juni ausverkauft. Jetzt soll Europa folgen.

Beim Geschmackstest auf der Launch-Party in der Hamburger Neustadt sind die Gäste sich einig: Undone-Negroni, -GinTonic und Co. sind ihren hochprozentigen Pendants geschmacklich tatsächlich zum Verwechseln ähnlich. Einige glauben nach dem dritten Glas sogar einen leichten Rausch zu bemerken. Den Placebo-Effekt kennt auch Undone-Designchef Felix Schlüter – der empfiehlt auch mal ein Glas Wasser zwischen den Drinks zu trinken, um dem Scheinkater am nächsten Morgen zu entgehen. Den Selbstversuch können Hamburger ab sofort im Standard, der Berglund Bar oder der Boilerman Bar wagen.

itsundone.com


 SZENE HAMBURG Stadtmagazin, Dezember 2019. Das Magazin ist seit dem 20. Dezember 2019 im Handel und  auch im Online Shop oder als ePaper erhältlich! 


#wasistlosinhamburg? Für mehr Stories und Tipps aus Hamburg folge uns auf Facebook, Twitter und Instagram.


Lust auf mehr Geschichten aus Hamburg?

 

0 Antworten

Hinterlassen Sie einen Kommentar

Wollen Sie an der Diskussion teilnehmen?
Feel free to contribute!

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert.